volumen 45 N°3
Efecto del escaldado y la temperatura en la cinética de secado de las hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), variedad Salcedo INIA
Coloma-Paxi, A., Paquita-Ninaraqui, R., Velásquez-Huallpa, R., Abarca, R.L.
Caracterización de una infusión de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L., var. Arriba) con hierbas aromáticas
Teneda Llerena, W.F., Ah-Hen, K., Lemus-Mondaca, R.
Caracterización de polisacáridos de jugo de uva retenidos mediante microfiltración a tres diferentes presiones de transmembrana
Zúñiga, E., León, G., Cancino, B., Matsuhiroc, B.C, Ravanal, M.
Aislamiento de microorganismos hidrolíticos de polisacáridos algales
Catalán, N., Costa, M., Selaive, S., Contreras, C.
Contenido y estabilidad de clorofilas y carotenoides en el zumo de lechuga (Lactuca sativa L.)
Acuña, R., Jara, C., Ah Hen, K., Mathias, K.
Ocurrencia y distribución de residuos de plaguicidas en vegetales de hoja en el Cinturón Verde de Córdoba
Faillaci, S.M., Bastías-Montes, J.M., Nassetta, M.M., Mangeaud, A.
El Procesamiento y la Calidad de Alimentos
Ah-Hen, K., Muñoz, O., Puente, L., Parada, J., Vega-Gálvez, A., Carrillo, B., Lemus-Mondaca, R., Bastías-Montes, J.M., Velez-Pacio, D., Corpas, E., DiScala, K., Devesa y Pérez, V.