Agrosur-Journal

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Propiedades funcionales de Hongos Comestibles

Propiedades funcionales de Hongos Comestibles

Los hongos superiores o setas son considerados alimentos funcionales al tener un efecto potencialmente positivo en la salud humana mas allá de sus cualidades nutritivas. Dentro de una amplia gama de propiedades funcionales, se destacan las propiedades antitumorales, inmunomoduladoras, antioxidante y antimicrobianas. Fernández et al. (2020), realizaron una revisión bibliográfica donde identificaron los géneros y especies de hongos silvestres y cultivados con propiedades funcionales y sus compuestos bioactivos responsables de estas propiedades. Los autores destacan a los Champiñones del género Agaricus, el Reichi del género ganoderma licidum y el Shiitake del género lentinula edodes como los hongos que presentan la mayoría de las propiedades funcionales descritas.

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Fuente: https://setascanarias.com/setas-hongo-shiitake/